粗粮怎么吃最好？粗粮可以促进消化吸收，降低胆固醇，所以很多老人偏爱粗粮，但是吃太多粗粮是有害的，那么如何吃粗粮是最好的呢？以下小系列，供大家介绍。
粗粮是相对于我们平时吃的精米、白面等面粉和大米而言的，主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆，如大豆、绿豆、红豆、绿豆等。
由于加工简单，粗粮含有许多面粉和大米中没有的营养成分。比如碳水化合物含量低于面粉和大米，含有较多的膳食纤维，富含B族维生素。同时，很多粗粮也有药用价值。荞麦含有其他谷物所没有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可以加速肠道蠕动，避免结直肠癌，有效防治高血脂,动脉硬化和胆道结石.因此，患有肥胖、高血脂、糖尿病、便秘等疾病的人应多吃粗粮。
由于粗粮含有较多的纤维素和植物酸，每天摄入的纤维素超过50克，长期食用会阻碍人们补充蛋白质，降低脂肪利用率，对骨骼、心脏、血液等功能造成损害，降低人体免疫力，甚至影响生育。
另外，荞麦、燕麦、玉米中较高的植酸含量会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以吃粗粮的时候要增加这些矿物质的摄入。
专家指出，健康人的正常饮食应该含有30 ~ 50克纤维素，6分粗粮，4分面粉和大米是最合适的。营养方面，单独吃玉米、小米、大豆比按1: 1: 2的比例混合更好，因为可以让蛋白质起到补充作用。我们日常生活中经常吃的腊八粥、八宝粥、什锦蔬菜，都是很好的粗粮混合食品。
老人怎么吃粗粮最健康
老年人饮食调整注重合理搭配，营养均衡。多吃粗纤维可以促进消化吸收，但粗纤维摄入过多会造成一系列问题。还有很多老人以粗纤维为主食，不吃鱼、肉、蛋，很不健康。
吃的过多带来哪些不好
膳食纤维具有吸附功能，能带走人体内的有毒物质，因此具有多种功能，如通便,预防肠道疾病、降低胆固醇、预防胆结石形成、辅助治疗糖尿病等。但由于其吸附不具有选择性，过量摄入会增加体内铁、锌、钙、钾、钠等无机盐的排出，影响营养物质的吸收。
多少量合适
一般正常人每天摄入25-30克膳食纤维就够了，但具体到中国居民，大致要求每人每天吃250-400克粮食(包括不少于50克粗粮)、300-500克蔬菜、200-400克水果、30-50克大豆。这样可以达到每人每天25-30克膳食纤维的要求。缺钙在老年人中很常见。所以膳食纤维摄入更为合适。
尤其是胃肠功能较弱的老年人，食用过多的膳食纤维会促进肠道蠕动，从而延长消化吸收的时间，增加胃的负担，使食物难以完全消化吸收，降低其他营养物质的利用率，导致营养不良。随着免疫力下降，健康会受到威胁。值得注意的是，膳食纤维的便利作用大多适合延迟性便秘者，而其他原因引起的便秘者多吃粗纤维食物会适得其反，加重便秘症状。
怎么吃合理
食物混搭，一日三餐不吃粗粮。白米可以加各种豆子，要提前泡好。有些豆子需要浸泡12小时。比如红豆、黄豆至少要泡4-8个小时，才能和米饭一起煮。你也可以用小米和玉米蒸米饭，或者用米饭煮红薯或土豆或山药，w
粗纤维和其他营养物质一样，只要摄入不平衡，就可能对我们有害。老年人只要饮食合理，营养均衡，就不用太担心营养问题。
